Indovina quale - Italian exercises for foreign students

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• Ma________
• _____sticci
• Tur___
• Parco Nazionale del Pol______
• Mara_______         
• _____stelmezzano
• San Fe____

 

Dove siamo? - Italian exercises for foreign students

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dove? 

di quale regione italiana si tratta?

a. la Calabria  b. la Basilicata  c. la Puglia

Italiano in cucina... la pasta alla genovese パスタ・ジェノベーゼ

パスタ・ジェノベーゼ
紹介:
「パスタ・ジェノベーゼ」はナポリの伝統料理です。
（バジルを使ったジェノベーゼ・ソースとは全く異なりますが、こう呼ばれています）
ナポリでは、日曜日に家族全員が集まって食事をする習慣があり、少なくても3時間という長い時間をかけて料理を作りますが、欠かせないのが、ナポリで“Ziti（ジッティ）と呼ばれている、セロリ、人参、牛肉、さらにたっぷりの玉ねぎを使ったパスタです。
以下の材料を使って、美味しいソースに仕上げましょう。
                                                                   さぁ、お試しください！

材料:                                                                                    

牛肉 500g.
セロリ 60g.
胡椒 適量
ブイヨン（肉）Brodo di carne
紫玉ねぎ 450g.
ニンジン 60g.
ローズマリー 1枝
エクストラバージン・オリーブオイル
塩 適量
ローリエ 1枚（葉）

作り方:
玉ねぎの皮をむき、薄切りにします.
セロリをキレイに洗い、適当な大きさに切ります牛肉を角切りにします

大鍋の底を覆うくらいに、エクストラバージン・オリーブオイルを入れ、セロリと人参を強火で4分炒めます
火を弱め、玉ねぎを加えて木べらで混ぜ、しんなりするまで炒め、牛肉を加えます
ローズマリーを加え、蓋をして、弱火で約3時間煮込みます
＊ソースは15～20分ごとに様子を見ながら、ブイヨンを加え、塩胡椒で味を整えて、蓋をして約2時間煮込みます

＊パスタは沸騰した湯にたっぷり塩を加えて10分茹で、ソースと混ぜ合わせます
これで準備OK、さぁ、料理を味わいましょう！

                                                        Rosa Andriuzzi

Italiano in cucina...una ricetta napoletana! - la preparazione

La preparazione in cucina:

Sbucciare e tagliare le cipolle a fette sottili.
Lavare, pulire e tagliare il sedano.

Tagliare la carne di manzo a cubetti.

Ricoprire il fondo di un tegame grande con olio extravergine d’oliva, soffriggere il sedano e la carota per quattro minuti a fuoco vivace.

Abbassare il fuoco ed aggiungere la cipolla. Mescolare con un mestolo di legno, far appassire la cipolla e aggiungere la carne.

Unire rosmarino e alloro e coprire con un coperchio. A fuoco molto basso far cuocere, per circa tre ore; controllare ogni 15- 20 minuti il sugo per aggiungere il brodo.

Salare e pepare a piacere e aggiungere il brodo, coprire con un coperchio e far cuocere per altre due ore.

La pasta:

Far bollire l’acqua, aggiungere il sale, calare la pasta e dopo dieci minuti scolare la pasta e unirla al sugo.

              Ora la ricetta è pronta da gustare!

 

 Ma come si chiama questa ricetta? scegli la risposta

a. pasta alla napoletana 

                          b. pasta alla genovese 

                                                     c. pasta alle cipolle

 

                                                                                                                 Rosa Andriuzzi

Italiano in cucina...una ricetta napoletana! - gli ingredienti

Questo è un piatto della tradizione napoletana.
A Napoli si mangia di solito la domenica con tutta la famiglia.
Si prepara con un formato di pasta che a Napoli si chiama”ziti”, con sedano, carota, carne e molte cipolle.
Questi ingredienti si mescolano fino a formare un sugo delizioso che deve cuocere a lungo, almeno 3 ore...

Assaggiare per credere!

Gli ingredienti per il sugo sono:                                       

Carne di manzo
Sedano 
Brodo di carne
Cipolle ramate (cipolle rosse)
Carote .
Rosmarino 
Alloro
Olio extravergine di oliva
Sale 
Pepe

  

Esercizio: Abbina agli ingredienti le rispettive quantità

qualche pizzico                      carne di manzo

60 grammi                              pepe

una foglia                               rosmarino

4 cucchiai                               cipolle ramate

1 litro                                      sale

450 grammi                            olio extravergine di oliva

60 grammi                              brodo di carne

500 grammi                            alloro

un rametto                             carote

una spolverata                       sedano

                                                                                                            Rosa Andriuzzi